绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的

简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？ （）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。 绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（） 绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（） 为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？ 绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等（） （）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半（） 绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，()”。 采用蒸汽杀青的绿茶是？ 绿茶杀青过程主要原理是（） 杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。 绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺，冲泡后的茶水较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。下列选项中，不属于绿茶的是（） 绿茶杀青的首要目的是（）。 绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻 绿茶按照杀青方法分为（）和（）。 绿茶加工中杀青的目的。 据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。 绿茶经过杀青是一种（）。