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绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的
主观题
绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的
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主观题
绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的
答案
判断题
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
答案
单选题
绿茶属于发酵茶,制作流程为杀青、揉捻()
A.正确 B.错误
答案
判断题
名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。()
答案
主观题
绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥,其原理就是消除 ________ 活性,防止茶叶的失绿变褐。
答案
主观题
绿茶初制工艺分杀青、______、干燥3个过程。
答案
主观题
绿茶的制作工艺分为()、()和()。()是形成绿茶品质的关键。
答案
单选题
绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
A.冷揉和热揉 B.快揉和慢揉
答案
单选题
绿茶加工中,杀青后的揉捻,较老叶子应采用()。
A.摊凉后再揉 B.趁热揉捻 C.冷揉 D.鼓风吹干后揉
答案
多选题
绿茶加工工艺中,杀青的作用是()
A.破坏酶活性,制止酶促氧化 B.散发青草气 C.发展茶香 D.蒸发水分,有利于后续加工
答案
热门试题
简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?
()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性,制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气,发展茶香;三是蒸发一部分水分,使之变柔软,增强韧性,便于揉捻成形。
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。()
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。()
为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等()
()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半()
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青,()”。
采用蒸汽杀青的绿茶是?
绿茶杀青过程主要原理是()
杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。
绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺,冲泡后的茶水较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。下列选项中,不属于绿茶的是()
绿茶杀青的首要目的是()。
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻
绿茶按照杀青方法分为()和()。
绿茶加工中杀青的目的。
据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。
绿茶经过杀青是一种()。
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