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绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的

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简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式? ()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性,制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气,发展茶香;三是蒸发一部分水分,使之变柔软,增强韧性,便于揉捻成形。 绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。() 绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。() 为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则? 绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等() ()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半() 绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青,()”。 采用蒸汽杀青的绿茶是? 绿茶杀青过程主要原理是() 杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。 绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺,冲泡后的茶水较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。下列选项中,不属于绿茶的是() 绿茶杀青的首要目的是()。 绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻 绿茶按照杀青方法分为()和()。 绿茶加工中杀青的目的。 据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。 绿茶经过杀青是一种()。
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