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为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?
主观题
为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?
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主观题
为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?
答案
单选题
绿茶杀青应掌握的原则是()。
A.高温杀青,先高后低 B.多透(抛)少闷,闷透(抛)结合 C.嫩叶老杀,老叶嫩杀 D.以上都是
答案
主观题
绿茶初制过程中,杀青工序对品质具有决定性作用,它是利用()破坏鲜叶中氧化酶的活性,形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
答案
单选题
绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是()。
A.高温杀青,先低后高 B.中温杀青,先高后低 C.高温杀青,先高后低 D.中温杀青,先高后高 E.高温杀青,先高后高
答案
单选题
据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。
A.蒸青先于炒青 B.炒青先于蒸青 C.同时出现 D.无法考证
答案
单选题
为达到钝化酶的目的,绿茶杀青应掌握()。
A.高温短时 B.高温长时 C.低温短时 D.低温长时
答案
主观题
绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的
答案
判断题
杀青是绿茶初制的第三道工序。
答案
判断题
名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。()
答案
单选题
杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。
A.1 B.2 C.3 D.5
答案
热门试题
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等()
在绿茶初制加工中,控制()是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。()
绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。()
在绿茶初制的杀青工艺中,要求叶温在一、二分钟内升至()以上
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。
绿茶品质的形成,最关键的工序是()。
绿茶按照杀青方法分为()和()。
绿茶杀青过程主要原理是()
采用蒸汽杀青的绿茶是?
绿茶加工中杀青的目的。
形成茯砖茶品质的关键工序是( ),形成绿茶品质的关键工序是( )。
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青,()”。
绿茶按照杀青的方法分为()和()
绿茶加工杀青的目的是什么
绿茶杀青的首要目的是()。
绿茶杀青温度不足,会导致出现()。
绿茶加工杀青的目的是什么
绿茶加工中,杀青后的揉捻,较老叶子应采用()。
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