生食的蔬菜进入专间前应（）

进入备餐专间前，操作人员应更换专用的工作衣、帽，并佩戴清洁的口罩（） 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。 每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（） 冷菜专间内应当由专人加工制作，_____进入专间。 进入专间的食品应该怎样储存（） 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻。 生食未洗净的蔬菜瓜果易患 住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 以下哪种瓜类蔬菜可生食，亦可炒、熘（） 生食的水果和蔬菜必须进行清洗和消毒（） 专间操作人员出专间时应脱掉专用工作服（） 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进（）。 食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 食堂操作间应保持清洁干燥，严禁生食和用品混用（） 专间每次加工前紫外线消毒空气（） 加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（） 加工冷菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒（） 加工冷菜使用的蔬菜、水果，食用前一定要在专间内清洗消毒（） 专间的温度应不高于30℃。