“挤注”法形成的面坯，其形态应为（）

下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选择是（） 鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。 根据产品的要求，对最后醒发好的面坯进行诸如刷蛋液、挤蛋黄酱等的（) 在调制丹麦面包面坯时,面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（） 清酥面坯在烘烤前有些制品要在面坯上扎一些眼，其目的一方面是为了防止面坯收缩，另一方面是为了在烘烤时防止面坯（） 在调制丹麦面包年面坯时，面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（） 调制水饺面主坯应使用（）水温 挤注压井液体注入深度，应控制在油层顶部以上（）处 擀就是运用将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法（） 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 在冷水面主坯中,蛋白质吸水形成的面筋,可使面坯( )具有弹性、韧性和延伸性。 切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。 法适用于无筋力面坯的制皮（） 制作千层饼使用的面坯是面坯（） 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法（） 清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里，经反复擀叠形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰松酥的点心（） 制作鱼蓉面坯时，如果就会使面坯松散（） 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面坯（） 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） （）按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和熟面糊挤法。