鱼唇烹制前须经水发。

“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（） “红烧鱼唇”的味型是（） 可加工鱼唇的鱼是（） 可加工鱼唇的鱼类包括（） 优质鱼唇应具备的特点包括（） 西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。 鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。 “东江盐焗鸡”的烹制方法有三种：（）、气焗和水焗。 焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。 鱼唇是鳐类唇部的干制品。 红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。 客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉 下列不属于优质鱼唇特点的是（） 鱼唇是用（）的上唇加工制成的。 简述高档干货原料海参、鱼唇的品质鉴别。 三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（） 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（） “慢着火，少著水，火侯足时它自美。”是烹制的（）经验描述。 在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。