蛋糕制作上为何不可完全使用天然奶油（）
A. 水分含量较高
B. 成本较高
C. 打发性较差
D. 油性不理想
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蛋糕制作上为何不可完全使用天然奶油（）
A.水分含量较高 B.成本较高 C.打发性较差 D.油性不理想
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（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
A.刀具 B.压制模具 C.各种抽子 D.裱花嘴
答案
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答案
（）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
答案
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（）
答案
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A.糖油拌合法 B.面粉油脂拌合法 C.直接拌合法 D.糖水拌合法
答案
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰（）
答案
多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团（）
A.白饰糖 B.白砂糖 C.绵白糖 D.糖粉
答案
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
答案
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
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答案
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
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为了确保食品卫生安全，（）请勿使用瑞士卷、奶油蛋糕等一切奶油制品。
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