（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。

重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（） 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰（） 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（） 泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用与水按l：2的比例，加适量打发奶油调制的（） 使用裱花袋制作奶油玫瑰花，是_的装饰手法（） 奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（） （）鲜奶油用于裱型时,由于较软,在温度较高时不易定型,所以鲜奶油仅仅用来制作简单的裱型及装饰。 制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（） 制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（） 蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（） （）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。 面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油（） 挤就是利用挤嘴、挤袋或，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺（） 挤就是利用( )、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。 制作奶油胶冻类甜点时不可缺少的原料是（） 多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团（） 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺（） （）挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。 （）挤就是利用模具、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。 ( )就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。