调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。

调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳 （）调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以:0.2为佳。 制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳（） （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:,粉料为中筋粉或高筋粉。 ()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。 （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。 水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成的（） 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。 除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（） 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。 下列为调制蛋泡糊原料的是（） 下列有关蛋类的营养价值，描述错误的是。①鸡蛋清中的蛋白质是鸡蛋的主要蛋白质②鸡蛋清中含卵磷脂和脑磷脂③鸡蛋清中蛋白质有乳化作用④鸡蛋清是胆碱的主要来源（） 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（） （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。 调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜