肉类分档取料可以既保持菜肴的质量，又可节约原料，降低成本，做到物尽其用。（）

从分档取料、物尽共用的角度出发，适宣煮汤的原料是（） 分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。 鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。 分档取料工序处于干料涨发之后。 适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下列哪一种？（）。 下列描述分档取料作用正确是（）。 根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。 制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料 鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下 快餐菜单要包括海鲜、肉类、禽类、蔬菜等多种原料的菜肴（） 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。 下列关于分档取料要求的阐述，错误的是（） 下列描述不属于分档取料要求的是（） 下列描述不属于分档取料要求的是（） 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。 分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。 采用蓄热电热水器既可以降低高峰负荷又可以节约电量。 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。