生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。

糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（） 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是() 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是( ) 硬质面包的用料根据配方的不问而略有差异，但一般用料有面粉、糖、油脂、鸡蛋、酵母、奶粉、盐等（） 将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包团，那么其面粉的吸水率为（） 二次发酵法搅拌而包面团。先将1／3的面粉与相应的水、2／3酵母、面包改良剂搅打（） 发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）。 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（） 面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量 面团加入酵母后，即可吸收面团中的养分生长繁殖，产生（ ）。 在调制农夫面包面团时,( )要最后加入。 某面包的制作配方是：面粉250g、食盐2.5g、酵母3g、牛奶125g、鸡蛋35g、黄油25g。如果用1kg面粉按此配方制作面包，需要酵母量是（） （）面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。臭粉的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。