从分档取料、物尽共用的角度出发，适宣煮汤的原料是（）

鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下 下列描述分档取料作用正确是（）。 分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。 肉类分档取料可以既保持菜肴的质量，又可节约原料，降低成本，做到物尽其用。（） 下列关于分档取料要求的阐述，错误的是（） 下列描述不属于分档取料要求的是（） 下列描述不属于分档取料要求的是（） 正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值;还能提高菜肴质量，突出烹调的特色。（） 的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特（错）色。（） 分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。 鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。 斗轮取料机的取料方式有：（）、分段分层取料法。昆钢综合原料场一次料场取料机的取料方式是：分段分层取料。 对鸡进行分档取料时，不宜出肉，适宜红烧、白煮、清炖的是（）。 今天，国家从战略角度出发，重提“丝绸之路”，那么，下列不属于丝绸的原料是（?? ）。 分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。 分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 KL型号的堆取料机回转角度是（） 对鸡进行分档取料时，第四步的正确方法应该是取出（）