浓白汤的特色是（），色白如奶

浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。 浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。 清汤的加水量要比浓白汤（）。 鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种 制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（） 奶汤不论是荤汤还是素汤都具有色泽乳白的特点，乳白汤色的形成主要是由于从原料（） 正常的面粉应该是奶白微黄色，具有较浓的麦香味。（） 煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。 清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。 浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。 （）汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。 浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。 从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。 浓奶的保质期是多久（） 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。 小便混浊，色白如米泔，首选的中药是 小便混浊，色白如米泔，首选的药物是 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇（）