在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。

制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块（） 用火腿制作菜肴时应注意什么问题？ 用火腿制作菜肴时应注意什么问题 著名菜肴“砂锅拆烩鱼头”所用的是下列哪种鱼头（） 在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（） 烩制的菜肴大部分要经过初步热加工（） 烩制菜肴的原料大部分要经过初步热加工。（） 餐厅服务员进行菜肴服务时应注意哪些问题？ 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡（） 烩制菜肴可以在灶台上进行，也可以在烤箱内进行（） “烩费让”是巴西的国菜。 下列不是选择菜肴器皿时应注意的问题是（） 泡制菜肴应注意哪些问题？ 推荐菜肴要注意用语，应少用（） 烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。 菜肴与器皿花纹的配合应注意色性、色相、粗细和纹向四个方面（） 下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（）。 下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（） 烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），