清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。

奶汤的特点，汤汁味道（） 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（） 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美 高级清汤的特色是汤（）,似白水,味极鲜美 一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（） 高级清汤基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤（） 大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。 白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。 干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。 （）汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。 按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？ 一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。 制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的（）。 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。 煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。