（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的肉类制品。

调味的三要素指调味料品、（）、调味的味型（）分值 调味料每次入库时，都必须认真填写《调味料验收记录》（） 什么是调味料？ 什么是调味料 甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料（） "1118.下列调味料中属于香味调味料的是（） 调味料管理专业小组规定：在采购调味料时选择供应商的次序是，A（）、B日本（进口国）在中国独资的调味料工厂、C日本（进口国）在中国合资的调味料工厂、D国内出口调味料工厂、E（） 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品（） 调味料采购时选择供应商的次序是：A进口调味料厂家，B日本（进口国）在中国独自的调味料工厂，C日本（进口国）在中国合资的调味料工厂，D，E 泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（） 香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质（） 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。 蚝油是（）特有的调味料。 巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等 调味料在库管理标准 依据《蜜饯通则》（GB14884-2016），蜜饯是以等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺品制成的制品（） 依据《蜜饯通则》（GB/T10782-2006），__是以果蔬等为原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺加工制成的各种制品 鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。 鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴（）