奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。

稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量（不致过软及含水量过多）以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化（） 奶油搅拌机的构造及其功能是什么？ 如何打发鲜奶油，请写出打发鲜奶油的过程。 低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（） 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（） 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 无水奶油属于什么奶油（） 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰（） 根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油（） （）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。 稀奶油是制造奶油的原料（） 鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒人搅拌缸，其量控制在50％（） 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（） 奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（） （）搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。 奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在（）时效果更佳 制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（） 植脂鲜奶油打发前搅拌缸应，不能有任何异物（）