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洛阳公司普通啤酒18度麦汁浓度标准(18.0±0.2)°P()

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要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量 中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为() 啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含()浓度。 原麦汁浓度与真浓度 名词解释 用手持性测糖仪可以测定麦汁和啤酒的糖度。() 啤酒的麦芽汁浓度一般为() 按《啤酒》标准要求,啤酒的酒精度可以用体种百分数(%vol),也可以用质量百分数(%m/m)表示,原麦汁浓度用“柏拉图oP表示。() 啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。 啤酒酿造中,麦汁过滤时的洗槽水温度应该是() 啤酒酿造中,,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物 麦汁的制备理念与质量对啤酒质量有着至关重要的影响。() 麦芽粉碎得()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。 麦汁过滤与麦汁洗涤 名词解释 10度啤酒是每升麦芽汁含糖()g。 酵母对麦汁的极限发酵度,是指酵母对麦汁中()的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中()的发酵能力和发酵极限 煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性() 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全,可以使啤酒色度降低() 成品麦汁中允许有少量淀粉和高分子糊精存在,因为它们容易引起啤酒浑浊。 如果煮沸时间太长,麦汁的氧化非常严重,啤酒的风味保鲜期也就谈不上。()
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