洛阳公司普通啤酒18度麦汁浓度标准（18.0±0.2）°P（）

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量 啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。 中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（） 原麦汁浓度与真浓度 名词解释 用手持性测糖仪可以测定麦汁和啤酒的糖度。（） 啤酒的麦芽汁浓度一般为（） 按《啤酒》标准要求，啤酒的酒精度可以用体种百分数（%vol），也可以用质量百分数（%m/m）表示，原麦汁浓度用“柏拉图oP表示。（） 啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。 啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（） 啤酒酿造中，，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物 麦汁的制备理念与质量对啤酒质量有着至关重要的影响。（） 麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。 麦汁过滤与麦汁洗涤 名词解释 10度啤酒是每升麦芽汁含糖（）g。 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性（） 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低（） 成品麦汁中允许有少量淀粉和高分子糊精存在，因为它们容易引起啤酒浑浊。 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（）