单选题

发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标()

A. 奶类
B. 鱼肉类
C. 碳水化合物
D. 脂肪类
E. 维生素类

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单选题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标()
A.奶类 B.鱼肉类 C.碳水化合物 D.脂肪类 E.维生素类
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单选题
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标()
A.鱼肉类 B.脂肪类 C.碳水化物类 D.淀粉类 E.粮谷类
答案
单选题
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是()。
A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.免疫学指标
答案
单选题
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A.酸价、pH、挥发性盐基总氮 B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值 E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
答案
单选题
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮 B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值 E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
答案
多选题
食品腐败变质的鉴定指标包括()。
A.感观指标 B.微生物指标 C.化学指标 D.物理指标 E.放射性指标
答案
多选题
食品腐败变质的鉴定指标包括()
A.感官指标 B.放射性指标 C.物理指标 D.化学指标 E.微生物指标
答案
多选题
食品腐败变质的鉴定指标有( )
A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标
答案
多选题
食品腐败变质的化学鉴定指标包括()
A.挥发性盐基总氮 B.三甲胺 C.组胺 D.K值 E.pH的变化
答案
单选题
食品腐败变质的鉴定指标不包括()。
A.感观指标 B.微生物指标 C.化学指标 D.物理指标 E.放射性指标
答案
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食品腐败变质的鉴定指标包括了()。 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。 嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素() 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( ) 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是() 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。   在蛋白质食品中,食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感(???) 下列属于食品腐败变质的物理指标的是()。 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(  )四个方面的指标。   我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为() 蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括() 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括()。 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和() 食品腐败变质的鉴定,一般是从()等几个方面进行评价。 食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。 下列食品中,属于发酵类食品的是() 引起食品腐败变质的主要原因() 引起食品腐败变质的主要原因
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