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乌龙茶炒(杀)青要求高温短时,若使用110型滚筒杀青机,筒温应掌握在()
单选题
乌龙茶炒(杀)青要求高温短时,若使用110型滚筒杀青机,筒温应掌握在()
A. 180-200℃
B. 210-230℃
C. 240-250℃
D. 260-280℃
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单选题
乌龙茶炒(杀)青要求高温短时,若使用110型滚筒杀青机,筒温应掌握在()
A.180-200℃ B.210-230℃ C.240-250℃ D.260-280℃
答案
判断题
乌龙茶杀青过度或杀青高温揉捻常产生外形“青绿”的弊病。
答案
单选题
乌龙茶属于半发酵茶,因此没有杀青工序()
A.正确 B.错误
答案
主观题
眉茶杀青,可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或()杀青机。
答案
多选题
杀青是()、乌龙茶等的初制工序之一
A.绿茶 B.白茶 C.黑茶 D.黄茶
答案
单选题
青茶(乌龙茶)属于全发酵茶,制作工艺为萎凋、做青、杀青、捻揉()
A.正确 B.错误
答案
判断题
铁观音属于半发酵的乌龙茶,经高温杀青后内含物一般不会再发生变化,因此,不需要避氧贮藏。
答案
单选题
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻
A.花青 B.水闷味 C.生青气 D.酸馊味
答案
判断题
绿茶是不发酵茶,因此要采用高温杀青。()
答案
判断题
乌龙茶是属于特种的茶类,按地区可分为:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶()
答案
热门试题
滚筒式杀青机采用高温快速杀青,开始投叶量应()一些,防止出现焦边焦叶现象
杀青温度应掌握(),高温杀青的原则,切忌忽高忽低。
绿茶是用高温杀青制成,因此是一种()茶。
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青,()”。
乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、)、广东乌龙茶、台湾乌龙茶()
杀青是黄茶品质形成的基础,但其杀青过程中的温度要求是要()。
由于茶叶原料不同,一般名优绿茶采用滚筒杀青()时,35秒就可以满足杀青要求
青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。
乌龙茶炒(杀)青适度标准是减重率约()。
乌龙茶按产地分为广西、福建、云南乌龙茶。()
乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶()
乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶。()
乌龙茶审评时的茶:水要求是()
黄茶杀青的适度标准是()。
制茶杀青叶温最低是
黄茶中杀青注意事项()
闽北乌龙茶一般比闽南乌龙茶发酵重()
乌龙茶属于()茶。
乌龙茶属于( )茶。
茶属于乌龙茶
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