简述厨房的开餐管理。

“回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。 中餐分菜方式有：餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜（） 中国大学MOOC: 下列哪一项是开餐中服务管理的内容（ ）。 大盘鸡面条、可以开餐前，提前抻好、使用一餐（） 开餐中更换台布时，必须（）。 厨房中最常用的备餐设备是电热开水器和( )。 国内一般是每个餐位配1名厨房生产人员（） 中国大学MOOC: 下列哪一项不属于开餐前服务管理的内容（ ）。 开餐前要准备哪些所用的物品？ 零餐开餐前，服务员要整理个人（）并自查着装情况。 到仓库请领损耗餐具、备品，组织清点餐料并做好开餐前作业准备（） 飞机滑行时乘务员可以在厨房清点餐食以确保数量正确 简述厨房的香水调配法 简述厨房生产的重点控制法。 简述厨房的香水调配法 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（） 开餐后剩余的成品（半成品）及生鲜餐料，严禁隔餐或跨趟使用（） 中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。 在西餐开餐前礼貌的表现（）（2.0分） 简述厨房冷菜间的卫生安全操作。