炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）

冷藏柜温度（）、冷冻柜温度（）、保酥柜温度（）、炸炉温度（） 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。 酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 干炸响铃生坯的皮是（）。 炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜 一般情况下，炸制时油和生坯的比例以2:1为宜（） 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（） 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 炸制像生雪梨时，生油应烧到（）时，将果坯放入油锅中 “酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（） 鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。 薯条的炸制温度及烹炸时间分别为（） 酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。 煎制多量生坯时，生坯应码放（）