鱼肚涨发时，先用（）度油温浸泡

用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右 在下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（） 油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制（） 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。 涨发鱼皮是应放入清水中浸泡（）小时 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。 油发鱼肚时，应将鱼肚放在的油中焐透再炸（） 涨发鳘肚、鳝肚时，原料越是厚身，炸的时间会越长，并且油温不能过高（） 油发好的鱼肚要放人（）中浸泡回软 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发（） 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。 碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。 干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工（） 哈士蟆涨发时，先用（）泡软，剖肚取油，用凉水泡开，成若干条状后，摆在盘中待用。 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 油发，将干货原料放入油锅中，经过加热，使之膨胀松脆，成为全熟半成品的一种加工方法。此法多用于胶质丰富.结缔组织多的干货原料，如蹄筋、干肉皮、鱼肚等。油发时一般凉油或温油下锅，逐渐加热。要注意控制好油温及火力，炸的时间要短，浸的时间要长。油发原料使用时要先用温水将其泡软，去净油脂，煮后浸泡于清水中备用（）