清酥面团制品的特点是层次清晰、.是西式面点制作巾常用的晰坯之一（）

清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 西式面点中经常用新鲜水果制作或（） 将风登糖_制成简洁明快的图案或花样装饰制品是西式面点制作中常用的装饰方法之一（） 面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一（） ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） 我国面点制作的基本特点是、（）、（）、（）。 层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多,常用来制作( )。 酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 清酥面团折叠时擦面用力（） 清酥面团折叠时擀面用力（） 切割清酥面团可用工具、模具（） 选用低筋面粉是使熟制后清酥点心层次清晰的条件之一。 清酥面坯如使用低筋面粉小易使面团，成品层次不清，起发不大（） 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） 清酥面团成型须依靠冰箱来操作（） 在西式面点制作中，盆的用途有（） 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 （）巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。