相关试题
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制作面包的原料可分为（）
A.水 B.添加物 C.副原料 D.主原料
答案
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
A.发粉 B.酵母 C.面粉 D.水
答案
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
A.水 B.油 C.酵母 D.面粉
答案
咸面包适宜制作面包糠。
答案
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（ ）。
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B. C.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 D. E.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 F. G.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
答案
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（）
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
答案
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是( )
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶能够促进蛋白质的分解 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶可用于提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
答案
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用于提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖生产等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
答案
麻绳按制作原料的不同可分为（）、（）和（）三种。
答案
根据制作清汤原料的不同，可分为牛清汤、（)和（)。
答案
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糕点按投入的原料和制作风格可分为__和__
饼干适宜制作面包糠。
面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包。?( )
面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包（）
按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。
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水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
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适用于制作面包的是()
下列用来制作面包的菌种是（）
面包的四种基本原料有()。
按照原料和食用目的分类，可将面包分为()。
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