英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有( )和呈颗粒的杏仁膏。

水果蛋糕水果下沉的原因（） 杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止( ),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。 制作水果蛋糕应选用（） 杏仁膏又称马司板或杏仁面，是由杏仁和白糖经加工制作而成的（） 吃水果蛋糕时，总会感觉水果不甜，这是因为（） 裱花蛋糕和欧式蛋糕的区别是什么？欧式蛋糕表面装饰的水果应保持在蛋糕装饰面的百分之多少？ 质量上佳蛋糕应该表面呈淡棕黄色,内部呈嫩黄色（） 根据需要选用各种水果装饰蛋糕（） 蛋糕成品的质量同搅打温度和有密切关系（） 质量上佳的蛋糕应该表面呈淡棕黄色，内部呈嫩黄色（） 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%（） 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%（） 水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。 重油蛋糕是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种乳沫类蛋糕。 为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（） 成品颗粒饲料的水分含量要求≤（）%，粉化率要求≤（）%。 新鲜水果可用、挖圆、刻制等方法装饰蛋糕（） 多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团（） 蛋糕面糊因为__可能导致成品体积小（）