相关试题
换一换
清汤鱼面口感不滑的原因是（）
A.没用面粉做扑面 B.没用淀粉做扑面 C.一次煮面太多
答案
清汤鱼面口感爽滑的原因是()。
A.每次煮面较少 B.面粉过细箩 C.用淀粉做扑面 D.用面粉做扑面
答案
鱼蓉面坯鱼胶松散的原因是：()。
A.没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉 B.水没有一次加足 C.油少 D.盐少
答案
＞鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是（）
A.没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉 B.水没有一次加足 C.油少 D.盐少
答案
制作清汤鱼圆最好选用的鱼是（）
A.白鱼 B.鱼 C.鲢鱼 D.青鱼
答案
清汤根据制作原料不同可以分为（)、（)和鱼清汤。
答案
术后切口感染的原因是：
答案
下列不是术后切口感染的原因是
A.备皮不符合要求 B.手术时组织损伤多，止血不全 C.术后严重腹胀 D.污染手术，术前未预防性使用抗生素 E.无菌操作不严
答案
造成清酥制品口感不佳的原因是（）
A.盐的用量太少。 B.油脂选用不当 C.擀制不均匀。 D.烘烤温度不当。 E.应用低筋面粉。 F.选用高熔点油脂
答案
本例发生切口感染最可能的原因是
A.属Ⅲ类切口，术后引流不畅 B.与手术时无菌观念不强有关 C.与手术缝线选择不当有关 D.未及时换药 E.脂肪坏死液化
答案
热门试题
在制作清汤时，如发现汤色变混，最可能的原因是（ ）。
阑尾术后发生切口感染最主要的原因是
制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。
简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色？
下列属于防火卷帘帘面不速放的原因是（）
病鱼“跑马”的主要原因是（）、（）、（）。
制动侧滑的原因是（）
汽车产生侧滑的原因是（）
下列不属于防火卷帘帘面不速放的原因是（）
优质鱼丸的口感是爽滑的。
产生滑坍的主要原因是()
在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
深海里的灯笼鱼会发出光芒，其原因是（）。
造成低速时滑枕有（）现象的原因是滑枕润滑不良。
导致滑油压力逐渐下降的原因是（）
GF－104打滑的原因是？（）
齿面磨损原因是（），（）、（）。
食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
在鱼贝类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）
雨天行驶易出现“水滑”现象的原因是（）。
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