制作虎皮蛋糕时，面糊要均匀薄薄地铺至烤盘上，可使其具有良好的耐加工性。()

在制作( )时,我们常采用生面糊挤法,在烤盘上挤上制品所要求的形状和大小,然后烘烤成熟后制成成品。 制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘 制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（） 不立即考的清蛋糕面糊，应连同烤箱、烤模一起放入冰箱冷藏（） 制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘 制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（） 调制泡夫面糊时，鸡蛋要放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊（） 面糊类蛋糕的面糊温度应该是（） （）"728..蛋糕制作过程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不够疏松和膨大的原因是 （）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（） 面糊类蛋糕的特点 美的煎烤机上烤盘设有（），刷油后油下流时被其拦住，均匀地停留在上盘上，这样烙饼油脂均匀，不会焦糊。 调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。 （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 ＞泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 用搅拌机制作清蛋糕面糊,应选择( )搅拌器,以利于空气大量充入。