香味由酒中的酯类物质决定（）

清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。 酒中的微量物质经老熟过程中的生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格（） 决定牛奶乳香味的主要物质是什么？ 和呋喃化合物的比例对（芝麻香型酒）的酒质尤其重要，因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质（） 葡萄中含有丰富的，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，具有解酒的作用（） 大曲酱香型白酒由三种香味酒勾调而成（） 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。 酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。 金酒的香味来自杜松子。 金酒的香味来自杜松子（） 在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。 将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。 酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是、、含量特别高（） 葡萄酒所含的香味非常复杂，越好的葡萄酒香味就越复杂，层次也越丰富，通常将葡萄酒所含的香味分成以下几大类 金酒的香味来源于橡木桶（） 优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。 酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。 中国白酒169计划研究的六个方面分别是：中国白酒活性物质，中国白酒物质特征，白酒贮存，主要香味物质生成机理，香、呈味物质生成专家阈值，年份酒研究）（） 酒的陈香味可以通过勾调出来（） 酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。