果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的不同，因而掺分的比例也不同（）

油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的 果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。 速冻面米食品根据主要原料不同，可分为（） 主坯原料的构成一般可分为主要原料,辅助原料、( )、水和添加剂五类。 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。 果蔬出现皱缩主要是由于其中的散失 裂解工艺在油品加工中属于（）加工，其主要原料为（）。 拼配原料由于茶类的不同、原料等级的不同、加工工艺的不同，外形和内质品质（） 脱水制品对果蔬原料的选择包括（） 各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类( )和其它含淀粉的原料中提取的。 根据原料性质不同，食品雕刻可以分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕等。 用于果蔬雕刻的原料应具有（）的特点 果蔬加工原料的选择总体上要求（） 简述果蔬原料烫漂的目的和方法。 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似( )的调制工艺,只是在原料使用量上有所不同。 剖析果蔬原料变色的主要原由，并拟订工序间护色的举措。 泡芙的起发主要足由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的工艺方法决定的（） 皮胶类胶剂的主要原料有（）。 （）面点主坯的主要原料，是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物 果蔬中水分的主要作用有（ ）？