五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心( )不同,形成不同的酥点。

“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。 经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥（） 硬酥与软酥的区别是（） 层酥类点心，成品乱酥的原因（） 油脂起酥值越大，起酥性越好（） 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 ( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,褶数为,开成酥皮（） 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。( ) 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（） 酒酥 （）酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求 苏小糖有心凤梨酥严格采用馅皮______的比例，我们保证每一颗凤梨酥能吃到扎实的凤梨原肉（） 金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。( ) 按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类等 黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的（） 层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多,常用来制作( )。 蛋黄酥∶鸡蛋 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。