与西餐烹调有关的鹅主要是（)和（)。

西餐烹调的厨房设备和工具很多，主要大致可以分为炉灶设备、机械设备、（)和厨房常用刀具。 淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。 西餐在烹调中的特点是什么？ 烹调用的液态燃料主要是（）。 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（ )（ ） 烹调中常用的畜肺主要是（） 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。 西餐区别于中餐的标志性烹调设备有（）。 意式菜烹调方法多样，它基本上包括了西餐所有近20种烹调方法。 西餐的餐具主要是以刀、叉、匙为主要进食餐具 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。 西餐烹调中的初步热加工可分为：冷水加工法、（）和热油加工法。 烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（） 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。 西餐菜肴在形态上以大块为主,烹调时不易人味（） 西餐中被称为“油中佳品”的是__，在__烹调中使用较广 把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。() 烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。