团购套餐搭配的基本原则： 根据门店菜品选取招牌菜，通过菜品毛利高低搭配、荤素搭配、营养搭配等（）

菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率（） 根椐菜品的出厂日期，进行先后顺序排序，先日期的菜品摆在外面，后日期的菜品摆在后面，依据先日期先用的原则，做到不浪费菜品（） 下列菜品不属于江苏菜代表菜的是（） 下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。 仿真型菜品的代表菜有（）。 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。 下列菜品中属于浙菜的是（）。 中国大学MOOC: 下列哪些菜品属于道教菜品 下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。 入选菜单的菜品需畅销且可盈利，且只能高、中二档价位的菜品组合合理搭配。[填空题]（） 菜品的成品菜中心温度应在（）度以上。 下列属于江湖菜的菜品的是（ ）。 下列菜品中，属于北京地方菜的是()。   菜品翻译原则是必须表达清楚（） 以下列举菜品属于福建传统菜品的选项是（） 菜品互饰利用的是不同菜品之间（）的特性。 请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五点即可） 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。 大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴 下列菜品中不属于宁波菜的是（）。