相关试题
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制作焖牛舌的辅料有（）
A.奶油少司 B.番茄少司 C.布朗少司 D.牛基础汤
答案
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）
A.菠菜叶 B.洋白菜 C.生菜叶 D.茴香叶
答案
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）
A.柠檬汁 B.波尔图酒 C.干红葡萄酒 D.干白葡萄酒
答案
牛舌乳头有（）
A.2种 B.3种 C.4种 D.5种 E.6种
答案
制作奶酪焗猪排的辅料有（）
A.苹果 B.番茄 C.葡萄 D.青椒
答案
制作酸菜煮猪肉的辅料有（）
A.葱头 B.橄榄 C.番茄 D.火腿
答案
制作红酒烩兔的辅料有（）
A.葡萄 B.柠檬 C.橄榄 D.培根
答案
制作番茄焗鱼片的辅料有（）
A.奶酪 B.鱼汤 C.培根 D.青椒
答案
制作红焖洋葱应使用（）焖制
A.布朗少司 B.红酒少司 C.番茄少司 D.奶油少司
答案
小炒肉豆角焖面制作保存方法：焖面肉保质期15天（）
答案
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制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷（）
对于牛舌来说，乳头有多少种（）。
制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入（）
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）
制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回（）
牛舌适于（）。
冻牛舌
制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制
制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放（）
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿加龙蒿腌小时（）
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
焖的种类有哪些？
制作炮姜时所用的辅料是
香辣牛舌的配比（）
制作培根焖芹菜时，应将芹菜撕去筋，取其嫩茎部，切成（）长的段
焖的代表菜品有哪些？
油焖的操作要求有哪些？
生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）
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