初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）

原料初步熟处理 原料蒸制时再蒸屉中应注意：汤少的菜品放在上面、汤多的菜品放在下面、色泽淡的菜品放在上面、色泽重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面（） 半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。 初步熟处理的关键是（）。 初步熟处理操作关键是（） 初步熟处理操作关键是（） 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（） 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 运用炟初步熟处理方法时，不需要下碱（或枧水）的是（）。 “贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。 滚也是初步熟处理的方法。 初步熟处理滚分（）等方法。 初步熟处理滚分（）等方法 滚也是初步熟处理的方法（） 在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料（） 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。 以油为媒介的初步熟处理方法是（）