判断题

先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受订单和宴会通知单。

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厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等() 鸡尾酒会通常在大型宴会之前举行,时间一般不超过(),目的是等待宴会宾客,同时使宾客相互认识和交流信息。 宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 食品操作的冷菜问又称熟食间,一定要和切配间() 以下是西餐点的菜,各应配什么酒? 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类 从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布等工具必须保持() 安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责??????????????????() 筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、()、点心和水果 先上冷菜后热菜,先咸后甜就是利用味的()现象调节饮食进餐的节奏感。 花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的()。 烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。 有一种宴会,不拘严格的礼仪,随便、亲切,常用于招待熟识的亲朋与生意上的伙伴,时间通常安排在午间或晚上,食品以冷菜、热菜、点心为多,此类宴会称为()。 切配和烹调要实行()盘制,是保证菜品卫生安全的重要举措。 从事餐饮人员生料切配和烹调成菜品后,客行双盘制() 严禁在加工菜肉时,先切后洗行为() 宴席菜点组合中,冷菜能起到作用() 冷菜、热菜和点心要分单填写,以便让厨房分类准备和操作() 宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。 吉客云仓储模块中,在【等待配货】模块 可以直接 右键订单 驳回审核 * *()
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