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先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受订单和宴会通知单。
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先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受订单和宴会通知单。
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先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受订单和宴会通知单。
答案
判断题
括请单是期房了解当天购进原料快货的数量以及积压原料的种维销单,也是先物配冷菜并放于规定的出菜位置等特接受订单和宣会通知单提示单。
答案
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括请单是期房了解当天购进原料快货的数量以及积压原料的种维销单,也是先物配冷菜并放于规定的出菜位置等特接受订单和宣会通知单提示单()
答案
单选题
宴会菜点的成本主要由冷菜成本,热菜成本和()综合构成
A.酒水成本 B.点心成本 C.劳动成本 D.附加成本
答案
单选题
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌,来宾入席后,当冷菜吃去()时,通知厨房做第一道热菜。
A.1/4 B.1/3 C.1/2 D.2/3
答案
单选题
中餐宴会一般在冷菜吃到()时上热菜,一般在()分钟上完。
A.1/2,30 B.1/3,20 C.1/3,30 D.1/2,20
答案
单选题
宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜,就像乐章的(),将食者吸引入宴。
A.前奏曲 B.主题曲 C.结束曲 D.插曲
答案
单选题
娃娃菜切配标准()
A.长3-4cm片 B.长2-3cm片 C.长4-5cm片
答案
判断题
冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水()
答案
判断题
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
答案
热门试题
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等()
鸡尾酒会通常在大型宴会之前举行,时间一般不超过(),目的是等待宴会宾客,同时使宾客相互认识和交流信息。
宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。
食品操作的冷菜问又称熟食间,一定要和切配间()
以下是西餐点的菜,各应配什么酒? 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布等工具必须保持()
安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是以下哪个岗位的职责??????????????????()
筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、()、点心和水果
先上冷菜后热菜,先咸后甜就是利用味的()现象调节饮食进餐的节奏感。
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的()。
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
有一种宴会,不拘严格的礼仪,随便、亲切,常用于招待熟识的亲朋与生意上的伙伴,时间通常安排在午间或晚上,食品以冷菜、热菜、点心为多,此类宴会称为()。
切配和烹调要实行()盘制,是保证菜品卫生安全的重要举措。
从事餐饮人员生料切配和烹调成菜品后,客行双盘制()
严禁在加工菜肉时,先切后洗行为()
宴席菜点组合中,冷菜能起到作用()
冷菜、热菜和点心要分单填写,以便让厨房分类准备和操作()
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。
吉客云仓储模块中,在【等待配货】模块 可以直接 右键订单 驳回审核 * *()
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