工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

红茶（）的目的是通过揉捻使叶细胞组织破坏；加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础 制作工夫红茶，一般要求鲜叶采摘标准是（）。 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。 红茶发酵适度以（）叶象为主。 揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。 制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色（） 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。 优质大叶种工夫红茶汤色一般用（）描述 “滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。 在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。 （ ）属于工夫红茶。 政和工夫红茶属于闽红工夫系列。 在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。 红茶制造流程为（）、揉捻、干燥。   工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。 云南省凤庆县的滇红为大叶种工夫红茶，其特点是（） 福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫（） 在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（） 工夫红茶发酵的叶温以保持在20℃为宜，气温以18℃~20℃为佳（）