单选题

绿茶揉捻的首要目的是()。

A. 卷紧茶条,缩小体积
B. 卷紧茶条,塑造外形
C. 适当破坏叶组织,以利于茶汁的浸出
D. 散发水气,减轻水闷味
E. 嫩叶热揉,老叶冷揉

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单选题
绿茶揉捻的首要目的是()。
A.卷紧茶条,缩小体积 B.卷紧茶条,塑造外形 C.适当破坏叶组织,以利于茶汁的浸出 D.散发水气,减轻水闷味 E.嫩叶热揉,老叶冷揉
答案
单选题
绿茶杀青的首要目的是()。
A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性 B.散失部分水分,便于揉捻成条 C.散发低沸点的青草气,发展茶香 D.破坏叶绿素,散失水分 E.挥发咖啡碱,降低苦涩味
答案
主观题
绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的
答案
单选题
在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。
A.长 B.短 C.相同 D.无法相比
答案
单选题
绿茶揉捻加压的原则是()。
A.重—轻—重 B.轻—重—轻 C.重—重—轻 D.轻—重—重 E.轻—轻—重
答案
单选题
绿茶制造流程为()、揉捻、干燥。  
A.杀青 B.萎洞 C.晒青 D.晾青
答案
单选题
烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比()。
A.前者重 B.前者轻 C.两者相同 D.前者条索直 E.后者条索直
答案
主观题
简述绿茶的揉捻压力掌握原则。
答案
单选题
影响绿茶揉捻效果的因素有()。
A.投叶量 B.揉捻时间 C.揉捻加压轻重 D.以上都是
答案
多选题
绿茶加工工艺中,揉捻的作用是()
A.适度破坏叶细胞,使茶汁溢出,有利于冲泡 B.卷紧茶条,缩小体积,初步成形 C.蒸发水分 D.发展茶香
答案
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