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绿茶揉捻的首要目的是()。
单选题
绿茶揉捻的首要目的是()。
A. 卷紧茶条,缩小体积
B. 卷紧茶条,塑造外形
C. 适当破坏叶组织,以利于茶汁的浸出
D. 散发水气,减轻水闷味
E. 嫩叶热揉,老叶冷揉
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单选题
绿茶揉捻的首要目的是()。
A.卷紧茶条,缩小体积 B.卷紧茶条,塑造外形 C.适当破坏叶组织,以利于茶汁的浸出 D.散发水气,减轻水闷味 E.嫩叶热揉,老叶冷揉
答案
单选题
绿茶杀青的首要目的是()。
A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性 B.散失部分水分,便于揉捻成条 C.散发低沸点的青草气,发展茶香 D.破坏叶绿素,散失水分 E.挥发咖啡碱,降低苦涩味
答案
主观题
绿茶的制作工艺;杀青——揉捻——干燥,其中,杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的
答案
单选题
在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。
A.长 B.短 C.相同 D.无法相比
答案
单选题
绿茶揉捻加压的原则是()。
A.重—轻—重 B.轻—重—轻 C.重—重—轻 D.轻—重—重 E.轻—轻—重
答案
单选题
绿茶制造流程为()、揉捻、干燥。
A.杀青 B.萎洞 C.晒青 D.晾青
答案
单选题
烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比()。
A.前者重 B.前者轻 C.两者相同 D.前者条索直 E.后者条索直
答案
主观题
简述绿茶的揉捻压力掌握原则。
答案
单选题
影响绿茶揉捻效果的因素有()。
A.投叶量 B.揉捻时间 C.揉捻加压轻重 D.以上都是
答案
多选题
绿茶加工工艺中,揉捻的作用是()
A.适度破坏叶细胞,使茶汁溢出,有利于冲泡 B.卷紧茶条,缩小体积,初步成形 C.蒸发水分 D.发展茶香
答案
热门试题
揉捻程度只影响绿茶的外形品质。()
名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。()
炒青绿茶揉捻叶的外形要求是()。
绿茶的基本加工过程有、揉捻和干燥()
炒青绿茶揉捻叶的外形要求是()
绿茶属于发酵茶,制作流程为杀青、揉捻()
绿茶揉捻加压按轻、轻、重的原则进行。()
绿茶是通过鲜叶萎凋变软后,经揉捻、干燥而成()
绿茶经鲜叶摊放→→揉捻→干燥等工序加工而成()
绿茶加工中,杀青后的揉捻,较老叶子应采用()。
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
根据绿茶品质要求,对揉捻机械多选用()等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成
绿茶初制揉捻适度时,具有浓厚而又不感到刺鼻的()。
绿茶揉捻其叶的组织破碎率一般掌握在()。
用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在()左右。
绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
绿茶为不发酵茶,一般经过()、揉捻、()三个加工工序。
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的。
揉捻是绿茶加工中不可缺少的一步,对外形和内质均有影响()
绿茶初制过程中采用热揉,有利于老叶揉捻成条。
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