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西餐服务中,面包、黄油应在客人订食品订单()提供。
单选题
西餐服务中,面包、黄油应在客人订食品订单()提供。
A. 之前
B. 之后
C. 当中
D. 同时
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单选题
西餐服务中,面包、黄油应在客人订食品订单()提供。
A.之前 B.之后 C.当中 D.同时
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单选题
西餐服务中,客人订完菜单后,服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的()。
A.葡萄酒 B.鸡尾酒 C.利口酒 D.烈性酒
答案
判断题
在西餐宴会开始前10分钟,将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内,所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。
答案
单选题
西餐正餐服务黄油和面包时,下列程序正确的是()。
A.在客人右侧先上黄油再分派面包 B.在客人右侧先上面包再分派黄油 C.在客人左侧先上黄油再分派面包 D.在客人左侧先上面包再分派黄油
答案
单选题
法式服务中,服务员助手应用右手从客人右侧上菜,从客人__派面包、黄油、汁酱和配菜,最后从客人右侧撤盘()
A.右侧 B.左侧 C.对面 D.背后
答案
判断题
两舱根据客人需求随时添加面包和黄油()
答案
单选题
西餐黄油刀斜放在面包盘上,刀刃向左,刀柄朝右下方,与面包盘水线,呈()。
A.45°角 B.90°角 C.180°角 D.25°角
答案
单选题
大型西餐宴会开宴前()左右,斟倒好冰水,摆上面包、黄油。
A.10分钟 B.15分钟 C.5分钟 D.20分钟
答案
判断题
俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外,其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
答案
单选题
西餐客人点了牛扒,服务员应建议客人饮()。
A.白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.白兰地 D.威士忌
答案
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西餐酒水服务准备工作时,客人订完酒后,立即去酒吧取酒,尽量不超过()。
西餐服务中为客人酒时,应站在客人右侧,按照__优先的原则,依次为客人酒()
当客人订有鱼类菜肴,服务员应建议客人饮()。
西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒,咖啡或茶。
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待客人用完主菜后,值台员应及时撤走主菜盘、刀、又、色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀,摆上干净的点心盘()
西餐就餐过程中,应如何吃面包:()
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西餐中取面包时,应该( )
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下列西餐宴会服务过程中,在客人右侧操作的是()
西餐服务中,为客人更换餐具时一次只允许手拿()餐具。
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