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从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级()
判断题
从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级()
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从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级。
答案
判断题
从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级()
答案
判断题
通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。
答案
判断题
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
答案
主观题
家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。
答案
主观题
畜肉处于()和()阶段为新鲜肉。
答案
判断题
畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
答案
单选题
畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉()
A.正确 B.错误
答案
单选题
从外观上判断,新鲜肉()
A.表层微干,有光泽 B.表层微干,无光泽 C.表层微湿,有光泽 D.表层微湿,无光泽
答案
主观题
原料的新鲜度从形态的变化、()、气味的变化几方面着手
答案
热门试题
死畜肉外观通常呈现
新鲜肉的冷冻加工,要求肉的深层温度达到()
在畜肉中脂肪含量排序()
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
下列畜肉中,()的脂肪含量最高。
新鲜肉的感官鉴别主要从()、()、()、()和()五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。
畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸()
由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织,所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪由什么组成。()
从哪几方面进行运行中设备的外观检查
畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,牛肉次之,羊肉最低。(??? )
根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6.26.3~6.6>6.7
路面结构的损坏状况,须从几方面进行描述()
畜肉的脂肪和胆固醇含量较高.脂肪主要由()脂肪酸组成,食用过多易引起肥胖和()等病,所以膳食中的畜肉比例不宜过多。禽肉脂肪的()脂肪酸较多,所以老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉
畜肉脂肪酸,主要由硬脂酸、()和()等组成,熔点较高,禽肉脂肪含有较多的(),熔点低,易于消化吸收
畜肉的脂肪主要由()组成,故膳食中的比例不宜过多
畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成,故膳食中的比例不宜过多。
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准:一级鲜肉不超过()毫克,二级鲜肉不超过25毫克,变质肉超过25毫克
新鲜肉是指()。
畜肉类脂肪含量较多,饱和脂肪酸较多,尤其是肥肉,因此应少吃肥肉,但瘦肉中脂肪含量较低,因此吃畜肉应当选择瘦肉。( )
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