初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同，前者只包含油炸这一工序，而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。

关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（） 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，说法准确的是（）。 干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。 以下关于炸初步熟处理方法的描述，不正确的是（） 涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。 经过炸制的原料，尽管有的已成为直接食用的食品，但都定义为半制品，不算菜肴。这是初步熟处理炸与烹调法炸的根本区别（） 初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 油发干货的全过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起（） 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 什么是干货原料涨发加工？ 干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（）  干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（） 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。