淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄

烩跟焖的区别。 烩和焖的区别。 湘菜在烹调技艺上，以炒、辣、蒸、煨、煎、烧。（） 市场竞争的策略是以（）取胜、以（）（）取胜、以（）（）取胜、以服务取胜、以快速取胜、以宣传取胜。 与炆相似的烹调方法有煨、烧和焖等，同属于烹的衍化和变格（） 以烧石之法传热，将食品做熟被称为（)法。 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。 刀工精湛，用料广泛而精良，调味上注重清鲜平和，烹饪方法上擅长炖、焖、蒸和泥煨、叉烤等，菜点制作上善烹江鲜家禽、善制花色菜点。是（）菜系的特点。 烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。 川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。 生长期年以上兔，肉质较老，多用于烧、卤、炖、焖制菜（） 他采用隔年的公羊，配以佐料，经过泡、刷、沃血、炒干等十六道程序，再加水先武后文，烧、焖、煨，出锅的汤羊肉香气四溢，鲜美可口，令人垂涎（） 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。 烩菜的特点（）。 中餐上汤菜、烩菜应跟着上（） 淮扬菜的代表菜是（）。 K对策者以量取胜，r对策者以质取胜。 荷兰把（）烩的菜尊称为国菜。 塞外宫廷菜，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长（） 苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。（）