鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。 乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（）。 乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（） 日照知名的海产品有大竹蛏、西施舌、海知了、乌鱼蛋（） 墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。 雄墨鱼腹内的生殖腺干制后称为“乌鱼蛋”，雌墨鱼的产卵腺干制后成“乌鱼穗”（） 油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。 油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一（） 九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。 鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  ) 制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。 正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（） 油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（） 东坡焖肉是著名代表菜之一（） 鲁菜代表菜有（） 鲁菜的代表菜有（）。 烩的代表菜品有哪些？ 焖的代表菜品有哪些？ 中餐目前被广泛使用的烹调方法有炒、爆、熘、焖、烩等20余种