西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
A. 英国菜
B. 美国菜
C. 俄国菜
D. 法国菜
查看答案
相关试题
换一换
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
A.英国菜 B.美国菜 C.俄国菜 D.法国菜
答案
闽西客家人口味稍重，喜油大偏咸，讲究鲜香.本味（）
答案
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。
A.不重 B.肥厚 C.香糯 D.不腻
答案
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
答案
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
A.醇香 B.干香 C.清香 D.鲜香
答案
美国人要求菜肴量少而精，清淡不腻，咸中有甜，但忌油腻。
答案
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
答案
热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感（）
答案
调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜
A.口味 B.香味 C.咸味 D.基本味
答案
咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
答案
热门试题
土家族菜肴以酸辣为主要特点。（ ）
西餐多用奶制品烹制菜肴。 （ ）
西餐菜肴在形态上以（）为主。
黄油常用于西餐和（）制菜肴。
西餐菜肴常见的服务方式有（）
咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。
火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
土家族菜肴以酸辣为主要特点,嗜好是
西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
西餐主菜禽类菜肴品种最多的是（）
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
甜咸苦辣,各味俱全
甜咸苦辣,各味俱备
土家族菜肴以酸辣为其主要特点，嗜好是()。
味是菜肴的灵魂
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴
用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配，这种特性叫（）。
（）不是意式西餐中较著名的菜肴。
西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
使用微信扫一扫登录
