制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。

爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。 爆的主要特点是急火速成，成品要求脆嫩爽口，芡汁紧包原料，盘内没有多余的芡汁。（）_ 焦熘里脊成菜的芡汁是（） 糟熘鸡片成菜芡汁是（） 糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴（） 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。 熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） 使菜肴制品具有脆嫩、芡包原料、亮油包汁的烹调方法是（） 采用卧汁法多为焦熘小型主料的菜肴，因为焦熘的菜肴要保持成菜的焦脆特点，如采用对汁法，芡汁过早泼入，会使原料“回软”，采用卧汁法即可避免原料“回软（） 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。 熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法 红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。