高温瞬时杀菌的热氧化损害大，对啤酒风味不利。（）

高温瞬时杀菌工艺是未来的发展趋势。（） 桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。 火焰加热氧化焰的最高温度可达到2300℃（） 糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利（） 鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，含有一定量活酵母菌，达到一定的非生物稳定性。 纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒。（) 油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化（） 描述热氧化过程。 啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（） 热氧化安定性 高温瞬时杀菌质量控制：瞬时杀菌工艺标准：72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。 热氧化安定性表示滑油在高温下与空气氧化作用（），用来判断和预测气缸内润滑油（）。 热氧化安定性表示滑油在高温F与空气氧化作用__,用来判断和预测气缸内润滑油（） 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（） 异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链，产生有害的（）酸，影响啤酒风味 啤酒按有无杀菌 啤酒按有无杀菌可以分为生啤酒和熟啤酒（） 经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。