经过烹调加工的食物，其中的()最容易遭到破坏。

烹调食物加工有哪些卫生要求() 在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（） 在食物加工烹调过程中，以下三种营养素最容易损失的是（） 食物在烹调加工时损失最大的是（）。 下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养() 各种金属中最容易遭到腐蚀的是（）金属。 烹调后的食物才容易被人体消化吸收（） 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（） AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 食物在烹调时会遭到损失，下列选项中不属于保护性措施的是（） 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。 维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。 维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（） 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等（） 对于谷类食物的烹调加工方式，下列哪种方法是科学的？（ ） 经过加工的食物称为食品（） 烹调食物时，强调要彻底加热。尤其加工大块肉类时，更要防止里生外熟。要保证加工食物受热均匀，食物的中心温度应达到（）以上 烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。