巧克力的模塑是利用经调温的巧克力凝固时会收缩这一特性（）

调温巧克力时如果温度过高，巧克力液易发生等质量问题（） 巧克力中起凝固作用的是（） 模制巧克力利用巧克力的原理成型（） 制作巧克力扇形装饰品时,要将凝固的巧克力用铁铲堆切成（） 夹馅模制巧克力利用巧克力的原理成型（） 45%特调巧克力说法正确的是（） 巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（） （）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等（） 一般情况下,牛奶巧克力的凝固点的( )之间。 软巧克力淋面制作过程结束后,产品可用凝固（） 一个巧克力新地中，巧克力调味__克？（） 西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、( )和黑巧克力等。 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和等（） 巧克力汁又称巧克力（） 任何巧克力装饰过程中尽可能用冰箱凝固（） 巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（） 以下哪些巧克力属于纯巧克力（） 巧克力生产操作时，如果外界湿度过高，则巧克力会出现花斑，无光泽的现象。你认为这一说法（）