硬酥与软酥的区别是（）
A. 硬酥是将原料过油后放入汤中酥制.软酥不过油
B. 硬酥食品吃时发软.软酥则发硬
C. 酥是用大火烧开转小火.软酥是用中火煨焖硬
D. 硬酥需滑油.软酥不过油
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硬酥与软酥的区别是（）
A.硬酥是将原料过油后放入汤中酥制.软酥不过油 B.硬酥食品吃时发软.软酥则发硬 C.酥是用大火烧开转小火.软酥是用中火煨焖硬 D.硬酥需滑油.软酥不过油
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软装与硬装的区别是？
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硬蜱与软蜱最主要的区别是（）
A.虫体颜色的差异 B.虫体的大小、形态不同 C.颚体的构造不同 D.盾板的有无 E.颚体的位置与盾板的有无
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硬蜱与软蜱最主要的区别是（）
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肉松和肉酥有什么区别？
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先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。
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粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
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干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（）
“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。
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层酥类点心，成品乱酥的原因（）
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以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）。
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核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（）
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酒酥
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