一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。

冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后铲在刀面上，再盖到有围边和垫底的原料上。 选线的一般步骤中，第三步工作是（）。 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。 （）是冷菜拼摆的重要基本功之一 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。 几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。 冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。 常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等。 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等 艺术拼盘按其拼摆内容可分为那些图案 用（）的冷拼原料码在垫好底的周围，称为一般冷拼的围边 花色冷拼的拼摆步骤是（）。 画装配图的步骤一般为：了解分析装配体、、具体进行画图三步骤（） 几何图案冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，等（） 几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。